ingredienti: *si può usare anche un solo tipo di farina scegliendo tra le due procedimento: miscelare le farine tenendo da parte 20 g di farina 0 per infarinare la teglia spremere l’arancia ed aggiungervi l’olio, la vaniglia , a piacere il liquore separare i tuorli dagli albumi lavorare brevemente a mano zucchero e tuorli, solo fino a quando saranno ben amalgamati, con l’accortezza di incorporare un tuorlo alla volta montare…
Torta di mele profumata agli agrumi con ciliegie sciroppate…
Questa è la mia versione del Buchteln , un dolce lievitato che ho gustato in Alto Adige e che ho scoperto essere parte della cucina casalinga tradizionale . Si tratta di uno dei lievitati più soffici che abbia mai assaggiato , lo si trova nelle Valli solo in panifici ben forniti. Considerando che purtroppo di panifici non ce ne sono quasi più, ho cercato di ricreare con questa mia ricetta,…
La mia cucina nasce dai sapori autentici che la natura ci mette a disposizione. La montagna con i suoi boschi ed i suoi alpeggi soleggiati mi ha ispirato 5 ricette originali che sono divenute anche il pretesto per una immersione totale nei ritmi e nei profumi della natura. Ve le presenterò una ad una nei prossimi video che comporranno una mini serie dedicata alla cucina dolomitica. Le ricette che troverai…
L’Autunno apre i battenti e mi vede più che mai attiva e con con le mani in pasta e l mio forno invade la casa di “Note dolci” e non solo e per la prima volta vi ospiterò nella mia cucina per svelarvi tante ricette vi aspetto ! Settenote…
Ricetta : ingredienti per 4 persone : 200 g di cous cous di grano duro a granelli grossi 250 g di brodo di carne o brodo vegetale una zucca a pasta gialla di forma allungata 500 g di Zucca marina di Chioggia 200 g di taccole 7 cuori di carciofo 2 salsicce cotte in piastra o alla brace 3 cucchiai di olio extravergine di oliva procedimento : precuocere zucca e…
a lievitazione naturale ingredienti : 100 g di pasta madre semiliquida 100 g di farina di manitoba 350 g di farina 0 100 ml di latte di soia senza zucchero 50 g di olio di semi di girasole un cucchiaino di miele millefiori 60 g di zucchero semolato un cucchiaino di sale due cucchiaini di cannella 30 g di zucchero di canna procedimento : Unire alla pasta madre il latte…
a lievitazione naturale impastato a mano ingredienti : 175 g di pasta madre semiliquida un cucchiaino colmo di zucchero 300 ml di acqua 150 g di farina 450 gr di farina integrale due cucchiaini rasi di sale fino iodato 7 cucchiai di olio extravergine di oliva del Garda procedimento : Preparare un primo impasto con la pasta madre , lo zucchero , tutta l’acqua e 150 gr di farina 0…
a lievitazione naturale Ingredienti per un panbrioche del peso di circa un chilo 200 g di pasta madre semiliquida rinfrescata nei 2 giorni precedenti 2 cucchiaini di zucchero 100 g di farina di manitoba 100 g di farina 0 300 g di farina 00 200 g di acqua 100 g di latte 60 g di burro lasciato a temperatura ambiente per almeno 3h un uovo 60 g di zucchero semolato…
a lievitazione naturale Ingredienti per il primo impasto : 175 g di pasta madre semiliquida 200 g di acqua 100 g di farina di manitoba 50 g di farina 0 2 cucchiaini di zucchero setacciare le farine , unire tutti gli ingredienti seguendo l’ordine e lavorare l’impasto per 5 minuti servendosi di una frusta e di una marisa , quindi coprire con un canovaccio umido e lasciar riposare per almeno…