a lievitazione naturale Ingredienti per il primo impasto : 175 g di pasta madre semiliquida 200 g di acqua 100 g di farina di manitoba 50 g di farina 0 2 cucchiaini di zucchero setacciare le farine , unire tutti gli ingredienti seguendo l’ordine e lavorare l’impasto per 5 minuti servendosi di una frusta e di una marisa , quindi coprire con un canovaccio umido e lasciar riposare per almeno…
Ingredienti 160 g di zucchero 75 g di burro 3 uova 175 g di farina di grano saraceno 100 g di farina 0 75 g di nocciole leggermente tostate e tritate quasi a farina mezza bustina di lievito per dolci 250 g di confettura di mirtilli rossi Procedimento : lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso , aggiungere i tre tuorli d’uovo uno per…
ingredienti : 5 uova 200 g di zucchero 175 g di farina 00 50 g di fecola 4 cucchiai di maraschino ( oppure un altro liquore , succo di agrumi o acqua ) un pizzico di sale procedimento : versare in una ciotola in vetro i tuorli con lo zucchero ed il sale , lavorarli a lungo con una frusta (meglio se elettrica perché questa fase dura almeno 10’ )…
